Sinh viên Đại học Trà Vinh lan tỏa đặc sản 'SABAY-Viên súp bún nước lèo ăn liền'
2026/07/27 11:47
GD&TĐ - “SABAY - Viên súp bún nước lèo ăn liền” đoạt giải Nhì vòng Chung kết Cuộc thi “Ý tưởng HS, SV khởi nghiệp khu vực ĐBSCL” năm 2026.
Bằng tư duy đổi mới sáng tạo, dự án “SABAY - Viên súp bún nước lèo ăn liền” đã xuất sắc đoạt giải Nhì tại vòng chung kết Cuộc thi “Ý tưởng học sinh, sinh viên khởi nghiệp khu vực Đồng bằng sông Cửu Long” - INNOBE, lần IV năm 2026.
Đây là dự án tiên phong tại Việt Nam trong việc nghiên cứu và phát triển viên súp bún nước lèo ứng dụng công nghệ sấy thăng hoa nhằm lan tỏa, phát huy giá trị đặc sản ẩm thực địa phương, xây dựng hệ sinh thái sản phẩm đặc trưng dân tộc.
Từ tháng 12/2025 nhóm sinh viên Đại học Trà Vinh tham gia thực hiện dự án gồm: Sơn Trần Minh Mẫn, Lê Trường Huy, Nguyễn Thị Ngọc Hạnh, Nguyễn Thúy Vy, Danh Quốc An bắt đầu nghiên cứu triển khai. Đến đầu năm 2026 dự án dần hình thành, được thầy cô Trung tâm Đổi mới sáng tạo và Khởi nghiệp (Đại học Trà Vinh) tư vấn, định hướng, nhóm triển khai thực hiện.
Sinh viên Sơn Trần Minh Mẫn, Trưởng nhóm Dự án cho biết: Từ món bún nước lèo quen thuộc của đồng bào Khmer Nam bộ, nhóm chúng em đã nghiên cứu phát triển viên súp ăn liền bằng ứng dụng công nghệ sấy thăng hoa. Công nghệ này giúp giữ hương vị đặc trưng của món ăn truyền thống, đồng thời đảm bảo tính tiện lợi, dễ bảo quản và phù hợp với nhịp sống ẩm thực hiện đại.
Ngoài ra, sản phẩm ứng dụng công nghệ sấy thăng hoa trong sản xuất bún nước lèo Khmer ăn liền nhằm bảo toàn hương vị truyền thống, kéo dài thời gian bảo quản và tăng tính tiện lợi cho người sử dụng. Bên cạnh đó, dự án còn ứng dụng công nghệ số thông qua Bảo tàng Khmer 3D và mã QR tích hợp trên bao bì sản phẩm, giúp người dùng dễ dàng tiếp cận các nội dung về văn hóa, lịch sử và di sản Khmer.
Trưởng nhóm Dự án cho biết thêm: Quá trình sản xuất được kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm tại phòng thí nghiệm của nhà trường. Hiện dự án đã hoàn thiện cơ sở sản xuất và đang tiến hành các thủ tục pháp lý cần thiết nhằm chuẩn hóa quy trình và sẵn sàng cho giai đoạn mở rộng.
Hiện tại, Dự án phát triển hai dòng sản phẩm: Dòng sản phẩm hoàn chỉnh có bún và viên súp mang đến trải nghiệm tiện lợi, nhanh chóng nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống với mức giá 29.000 đồng/gói và Dòng sản phẩm 6 viên súp nước lèo không kèm bún phù hợp với nhu cầu linh hoạt chế biến theo sở thích của người tiêu dùng với mức giá 120.000 đồng/gói.
Cả 2 phiên bản đều có thời gian sử dụng là 9 tháng, nhóm sử dụng bao bì nhôm giúp kéo dài được thời gian sử dụng, dễ dàng đóng gói, giúp bảo vệ môi trường.
Thành phần cấu tạo viên súp gồm nước, cá lóc, nấm rơm, huyết, mắm bò hóc, bông súng, bắp chuối, sả, củ ngải bún, riềng... chứa các hàm lượng thiết yếu như năng lượng, carbohydrat, xơ dinh dưỡng, chất béo, chất đạm, natri và canxi. Sản phẩm không phẩm màu, không chất bảo quản, nguyên liệu tự nhiên được tuyển chọn khắt khe và được chế biến theo công thức cổ truyền của đồng bào Khmer.
Về chiến lược kinh doanh, nhóm đưa ra mục tiêu sẽ trở thành dự án tiên phong kiến thiết di sản văn hóa ẩm thực đồng bào Khmer tại Việt Nam mang sứ mệnh đưa di sản văn hóa đồng bào Khmer đến gần hơn với cộng đồng. Dự án chạm đến một nhu cầu sâu sắc hơn của cộng đồng: Kết nối với cội nguồn, gìn giữ bản sắc văn hóa, lan tỏa niềm tự hào dân tộc.
Dự án từng bước xây dựng nhận diện sản phẩm trên nền tảng số, đặc biệt là Facebook và TikTok, đồng thời triển khai kênh bán hàng thương mại điện tử thông qua TikTok Shop. Dự án đã tiến hành chạy thử sản phẩm trên thị trường, thu thập phản hồi thực tế từ người tiêu dùng nhằm hoàn thiện chất lượng và trải nghiệm sản phẩm trước khi mở rộng quy mô.
Thông qua sản phẩm viên súp bún nước lèo ăn liền, nhóm mong muốn mở ra một hướng đi mới, lan tỏa giá trị văn hóa đồng bào Khmer. Phát triển các sản phẩm ăn liền từ những món ăn đặc trưng, chuẩn hóa công thức, quy trình chế biến, lựa chọn nguyên liệu đặc trưng và từng bước ứng dụng khoa học, công nghệ trong chế biến, bảo quản và đóng gói nhằm tạo ra các sản phẩm thuận tiện, có khả năng vận chuyển đi xa nhưng vẫn giữ được hương vị, giá trị văn hóa và bản sắc của từng món ăn.
Đây không chỉ là sản phẩm tiêu dùng mà còn là phương tiện giới thiệu văn hóa Khmer đến cộng đồng, khởi nghiệp đổi mới sáng tạo, biến di sản thành tài sản kinh tế, nơi văn hóa được bảo tồn, phát triển bền vững trong bối cảnh chuyển đổi số.
Theo: giaoducthoidai.vn
2026/07/27 09:26 (GMT+7)
2026-07-27 04:03
Những tài năng tỏa sáng trên sân khấu Sao Mai Nhí 2026
GD&TĐ - Tối 26/7 tại Cần Thơ, Vòng Chung kết Chương trình Truyền hình Sao Mai Nhí 2026 đã diễn ra sôi động, để lại nhiều dấu ấn của mùa giải đầu tiên.
2026-07-27 04:01
Những khoảnh khắc lắng đọng trong đêm tri ân 'Sao sáng dẫn đường'
GD&TĐ - Một trong những khoảnh khắc lắng đọng của Cầu truyền hình 'Sao sáng dẫn đường' là những bức thư từ lòng đất trên nền bài hát Kỷ niệm của tôi vang lên tại các điểm cầu.
2026-07-27 04:00
Thắp sáng ngọn lửa tri ân cho thế hệ trẻ nhân dịp 27/7
GD&TĐ - Tham gia viếng nghĩa trang liệt sĩ, tặng quà gia đình chính sách giúp các em học sinh thêm hiểu và tri ân công lao thế hệ đi trước cho đất nước.
2026-07-27 01:39
Công khai chương trình liên kết với nước ngoài để bảo vệ quyền lợi người học
GD&TĐ - Hà Nội yêu cầu các trường công khai thông tin về chương trình liên kết với nước ngoài nhằm tăng tính minh bạch và bảo vệ quyền lợi người học.
2026-07-27 01:38
Bảo đảm chất lượng, an toàn khi đưa trường nội trú liên cấp vào sử dụng
GD&TĐ - Chiều 26/7, Phó Thủ tướng Chính phủ Lê Tiến Châu kiểm tra tiến độ xây dựng Trường Phổ thông nội trú tiểu học và THCS Minh Tân, Tuyên Quang.
2026-07-27 01:38
Nóng trong tuần: Hội nghị Giám đốc Sở GD&ĐT; tiếp tục hoàn thiện kỳ thi chuẩn hóa quốc gia
GD&TĐ - Hội nghị Giám đốc Sở GD&ĐT năm 2026; tiếp tục hoàn thiện kỳ thi chuẩn hóa quốc gia... là thông tin giáo dục đáng chú ý tuần qua.
2026-07-27 01:37
Trường ĐH Ngoại ngữ Huế trao bằng cử nhân văn bằng 2 cho 773 học viên
GD&TĐ - Ngày 26/7, Trường ĐH Ngoại ngữ Huế tổ chức Lễ tốt nghiệp và trao bằng cử nhân cho 773 học viên thuộc các lớp đào tạo bằng đại học thứ hai.
2026-07-27 01:26
Quảng Ninh đưa đón học sinh đến trường bằng xe buýt trong năm học mới
GD&TĐ - Học sinh các phường Hạ Long, Hồng Gai, Hà Tu (Quảng Ninh) được đưa đón đến trường bằng xe buýt trong năm học mới.
