Ăn sáng thế nào đáng tin cậy nhất? Bài viết này liệt kê 4 nhóm thực phẩm là 'kẻ thù' của bữa ăn sáng và cùng bạn sắp xếp lại những thói quen ăn uống lành mạnh.
Thức ăn nhiều dầu mỡ, quẩy, các loại bánh chiên
Quẩy là món yêu thích của nhiều người. Cắn một miếng, ngoài giòn trong mềm, rất khó cưỡng lại. Nhưng những món chiên này không chỉ có lượng calo cực cao, mà còn chứa nhiều axit béo trans. Ăn lâu dài, vừa tăng nguy cơ béo phì, vừa làm phản ứng viêm mạnh hơn, thậm chí liên quan đến tần suất ung thư đường tiêu hóa tăng lên.
Nhiều khảo sát dịch tễ học cho thấy, những người ăn quẩy hơn bốn lần mỗi tuần, nguy cơ ung thư dạ dày tăng khoảng 22%. Hơn nữa, quẩy bán trên đường phố chiên đi chiên lại nhiều lần, dễ sinh ra chất gây ung thư.
Dưa muối ăn kèm cháo trắng
Đừng nghĩ đĩa dưa muối nhỏ xíu mà coi thường, lượng nitrit trong đó cao đến ngạc nhiên. Ăn lâu dài kèm cháo trắng làm đường huyết lên xuống mạnh.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) từ năm 2010 đã xếp thực phẩm muối chua vào loại chất gây ung thư nhóm 2A. Nhiều dữ liệu dịch tễ học cho thấy, gia đình thích ăn mặn, tỷ lệ ung thư dạ dày có thể cao gấp 3,5 lần so với người thường.
Xúc xích, các sản phẩm thịt hộp
Ăn vừa tiện vừa ngon nhưng thực ra rủi ro rất lớn. Thịt chế biến được nướng nhiều lần ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra nitrosamine, polycyclic aromatic hydrocarbons và các chất gây ung thư nguy hiểm khác.
Một khảo sát chế độ ăn năm 2022 cho thấy, những người ăn xúc xích thường xuyên vào bữa sáng có tỷ lệ mắc ung thư đại trực tràng tăng 17,1%, đồng thời nguy cơ mắc các bệnh tim mạch cũng tăng lên.
Các loại tráng miệng, bánh ngọt, trà sữa tổng hợp
Sự kết hợp này có lượng đường cao + béo cao + calo cao, trực tiếp kích thích insulin, gây dao động mạnh đường huyết. Khó khăn hơn nữa là, đường huyết tăng giảm lặp đi lặp lại khiến cơ thể thường xuyên trong trạng thái viêm và stress oxy hóa.
Nghiên cứu quốc tế cảnh báo, ăn sáng nhiều đường liên quan chặt chẽ đến ung thư, bệnh tim, hội chứng chuyển hóa và các bệnh mãn tính khác.
4 thói quen ăn sáng kể trên, nếu duy trì lâu ngày hậu quả có thể còn tệ hơn bạn nghĩ. Nhiều nghiên cứu dịch tễ học và ca bệnh tại bệnh viện cho thấy, những kết hợp bữa sáng không lành mạnh này có thể gây ra một số nguy cơ cho cơ thể:
Gánh nặng cho hệ tiêu hóa, nguy cơ ung thư
Bữa sáng nhiều muối và thực phẩm chiên rán ở nhiệt độ cao khiến đường tiêu hóa luôn bị kích thích và viêm mãn tính, làm tăng nguy cơ các loại ung thư tiêu hóa như ung thư dạ dày, ung thư đại tràng.
Tích tụ đường và mỡ, béo phì và bệnh tim
Thực phẩm nhiều đường và dầu mỡ khiến insulin luôn phải hoạt động quá mức, dễ hình thành kháng insulin, gây rối loạn chuyển hóa, tiểu đường, gan nhiễm mỡ...
Loét dạ dày, viêm dạ dày mãn tính đến sớm hơn
Ăn sáng lâu dài với dưa muối và cơm nguội sẽ làm rối loạn tiết acid dạ dày, gây tổn thương lặp đi lặp lại niêm mạc dạ dày.
Lão hóa sớm và suy giảm miễn dịch
Uống những thực phẩm nhiều đường, nhiều dầu ăn vào bữa sáng sẽ làm đường huyết nhảy loạn, tăng tốc quá trình lão hóa oxy hóa trong cơ thể, giảm khả năng cảnh báo của hệ miễn dịch, các bệnh mãn tính bùng phát, ung thư chỉ là một trong những biểu hiện cuối cùng đáng sợ nhất.
Kế hoạch ăn sáng khoa học nên bắt đầu từ protein
Bữa sáng nên đủ protein, có thể ăn trứng luộc, sữa tách béo, sữa đậu nành, giúp ổn định đường huyết và cung cấp năng lượng liên tục.
Tinh bột nên kết hợp dạng thô và mịn. Đừng chỉ ăn bánh bao, bánh hấp trắng, cháo trắng, những thứ này dễ tiêu nhưng ruột non hấp thu quá nhanh.
Nên thay một nửa bằng ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch, ngô, các loại đậu, vừa no lâu vừa tốt cho ruột. Ngoài ra, sáng sớm chỉ cần một nắm nhỏ cà chua bi, dưa leo, lát táo cũng giúp cơ thể bổ sung chất chống oxy hóa và vitamin, tăng sức đề kháng từ sớm.
