Xây dựng cơ chế giám sát nhiều tầng khi tổ chức bữa ăn bán trú
2026/09/11 14:16
GD&TĐ - Theo các chuyên gia, khi tổ chức bữa ăn bán trú trường học cần xây dựng cơ chế giám sát nhiều tầng theo hướng công khai, minh bạch, rõ trách nhiệm.
Làm chặt ngay từ đầu
Những ngày qua, dư luận rất quan tâm đến công tác tổ chức bữa ăn bán trú trường học ở Hà Nội sau sự cố một số nơi bị cung cấp suất ăn chậm muộn tại xã Thanh Oai, xã Trung Giã, phường Việt Hưng. Ngày 9/9, Sở GD&ĐT Hà Nội đã ban hành công văn về việc tăng cường quản lý công tác bán trú tại các cơ sở giáo dục năm học 2026-2027.
Theo đó, UBND các xã/phường chỉ đạo các cơ sở giáo dục trên địa bàn và yêu cầu các cơ sở giáo dục trực thuộc Sở tập trung rà soát toàn bộ phương án tổ chức bữa ăn bán trú. Đối với các nhà cung cấp không đủ điều kiện về an toàn thực phẩm, không đảm bảo về thời gian cung ứng suất ăn đúng cam kết sẽ xem xét dừng hợp tác.
Ghi nhận tại Trường Tiểu học Tân Hội (xã Ô Diên, Hà Nội), cô Nguyễn Thị Hoa - Hiệu trưởng thông tin, năm học 2026-2027, nhà trường tổ chức bữa ăn bán trú cho hơn 1.200 học sinh theo hình thức tiếp nhận suất ăn từ một đơn vị cung cấp đã được UBND xã Ô Diên thẩm định, phê duyệt theo quy định.
Khoảng 10h15 hàng ngày, công ty có xe chuyên dụng chở các suất ăn đến trường theo thực đơn đã xây dựng. Ban giám hiệu nhà trường, bộ phận y tế, kế toán, đại diện phụ huynh học sinh cùng tham gia giám sát về chất lượng các món ăn đảm bảo đúng, đủ về số lượng, chất lượng. Mỗi ngày giáo viên chủ nhiệm các lớp sẽ gửi hình ảnh bữa ăn bán trú qua Zalo nhóm lớp để phụ huynh thêm yên tâm.
Qua những sự việc vừa qua, cô Nguyễn Thị Hoa cho rằng: "Để tổ chức và duy trì tốt công tác bán trú trường học cần sự phối hợp từ các bên; trong đó vai trò giám sát của nhà trường, phụ huynh học sinh là rất quan trọng. Tại trường, sau khi ăn trưa xong học sinh được bố trí ngủ trưa ở phòng ngủ tầng 3 với hệ thống giường tầng đầy đủ chăn, gối và giám sát của thầy cô".
Đặt an toàn thực phẩm lên hàng đầu
Dưới góc độ chuyên gia giáo dục kỹ năng sống, TS Nguyễn Văn Thanh cho rằng, trước hết cần xây dựng cơ chế giám sát nhiều tầng, công khai, minh bạch. Ban Giám hiệu chịu trách nhiệm quản lý; nhân viên y tế giám sát an toàn thực phẩm; giáo viên theo dõi bữa ăn và phản hồi của học sinh. Đại diện cha mẹ học sinh cần được tham gia giám sát; cơ quan chuyên môn tăng cường kiểm tra, xử lý vi phạm.
Đối với đơn vị cung cấp suất ăn, không nên chỉ kiểm tra hồ sơ mà phải kiểm soát chuỗi cung ứng. Thực phẩm phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và khả năng truy xuất. Việc giao nhận cần được ghi chép, đối chiếu với thực đơn và tiêu chuẩn cam kết. Nhà trường phải thực hiện nghiêm kiểm thực, lưu mẫu, kiểm soát chế biến, bảo quản và vận chuyển.
Đặc biệt, cần kiểm soát định lượng và giá trị thực tế của suất ăn. Định lượng theo hợp đồng phải tương ứng với bữa ăn học sinh thực nhận, ngăn ngừa việc cắt giảm định lượng, chất lượng hoặc giá trị so với cam kết. Có thể kiểm tra ngẫu nhiên, đối chiếu nguyên liệu đầu vào, chứng từ, số suất và định lượng khi chia ăn. Thực đơn nên được công khai để phụ huynh có cơ sở giám sát, phản ánh.
"Khi lựa chọn nhà cung cấp, bên cạnh chi phí, cần đặt an toàn thực phẩm, nguồn gốc nguyên liệu, dinh dưỡng, định lượng và khả năng truy xuất lên hàng đầu. Nếu không đúng cam kết, cần yêu cầu khắc phục, tạm dừng hoặc thay thế nhà cung cấp tùy mức độ và kết luận của cơ quan có thẩm quyền" - TS Nguyễn Văn Thanh nhấn mạnh.
Một vấn đề khác là khai thác cơ sở vật chất bếp ăn đã được đầu tư. Đối với trường có bếp nhưng đang sử dụng suất ăn chế biến từ bên ngoài, cơ quan quản lý nên rà soát. Nếu đáp ứng đầy đủ yêu cầu về cơ sở vật chất, nhân sự, quy trình và an toàn thực phẩm thì có thể nghiên cứu tổ chức nấu tại chỗ. Điều này vừa phát huy hiệu quả đầu tư, vừa giúp nhà trường chủ động kiểm soát bữa ăn.
Tuy nhiên, bếp ăn tại trường không mặc nhiên đồng nghĩa với an toàn hơn. Yếu tố quyết định vẫn là thực phẩm, con người, quy trình và cơ chế giám sát. Vì vậy, không nên áp dụng một mô hình cứng nhắc. Trường chưa đủ điều kiện có thể sử dụng đơn vị cung cấp suất ăn với yêu cầu kiểm soát chặt; trường đủ điều kiện có thể xem xét nấu tại chỗ, thí điểm, đánh giá trước khi nhân rộng.
Điều quan trọng nhất là mọi mô hình phải đặt sức khỏe, sự an toàn và quyền lợi của học sinh lên hàng đầu. Khi nguồn gốc thực phẩm rõ ràng, định lượng được kiểm chứng, thông tin công khai, trách nhiệm cụ thể và phụ huynh được tham gia giám sát, chất lượng bữa ăn sẽ được kiểm soát tốt hơn, tạo sự yên tâm và củng cố niềm tin của phụ huynh.
Theo: giaoducthoidai.vn
2026/09/11 07:00 (GMT+7)
2026-09-11 09:03
Báo Giáo dục và Thời đại gắn kết yêu thương bằng những việc làm thiết thực
GD&TĐ - Ngày 11/9, Báo GD&TĐ tổ chức chương trình "Dân vận khéo" tại Phú Thọ bằng hoạt động thiết thực, góp phần xây dựng cộng đồng đoàn kết, nhân ái.
2026-09-11 09:03
Đưa cơ hội việc làm đến gần người lao động
GD&TĐ - Đa dạng các kênh tư vấn, kết nối đang giúp người lao động Ninh Bình tiếp cận việc làm phù hợp, tạo thu nhập ổn định và hướng tới sinh kế bền vững.
2026-09-11 09:02
Ký hợp tác thành lập Trường Công nghệ Đường sắt thuộc Trường ĐH Công nghệ Giao thông vận tải
GD&TĐ - UBND TP Hà Nội, Cơ quan Phát triển Pháp và Trường ĐH Công nghệ Giao thông vận tải ký kết hợp tác thành lập Trường Công nghệ Đường sắt.
2026-09-11 09:01
Đào tạo nghề thực chất, mở lối việc làm bền vững
GD&TĐ - Các cơ sở giáo dục nghề nghiệp chú trọng nâng cao chất lượng đào tạo, trang bị kiến thức, kỹ năng đáp ứng yêu cầu của thị trường lao động.
2026-09-11 09:00
Thiếu SGK, TPHCM linh hoạt hỗ trợ học sinh học tập
GD&TĐ - TPHCM linh hoạt hỗ trợ học sinh trong bối cảnh thiếu sách giáo khoa, đảm bảo việc học không bị gián đoạn
2026-09-11 09:00
Tăng cường tư vấn, rèn kỹ năng giúp học sinh chủ động bảo vệ bản thân
GD&TĐ - Trường học chú trọng nhận diện sớm nguy cơ, trang bị kỹ năng ứng phó, tăng cường tư vấn tâm lý, góp phần xây dựng môi trường học đường an toàn.
2026-09-11 08:58
Hợp tác GD-ĐT giữa Việt Nam và Pháp không ngừng được củng cố, phát triển
GD&TĐ - Hợp tác về GD-ĐT giữa Việt Nam và Pháp hình thành từ đầu những năm 80. Đến nay, quan hệ hợp tác giữa hai nước không ngừng củng cố và phát triển.
2026-09-11 08:57
NXBGDVN đã cung ứng hơn 236 triệu bản SGK tới các cơ sở giáo dục
GD&TĐ - Nhận thức rõ tầm quan trọng của sách giáo khoa (SGK) đối với năm học mới, Nhà xuất bản Giáo dục Việt Nam (NXBGDVN) đã tập trung tối đa nguồn lực, tăng tốc sản xuất và điều tiết nguồn hàng trên toàn quốc.
