Độc đáo mô hình quầy buffet rau cho học sinh tiểu học của Ajinomoto

Tăng rau xanh, thêm lành mạnh với “Quầy buffet rau”

Không dừng lại ở việc cung cấp bữa trưa đủ chất tại trường, Dự án Bữa ăn học đường của Ajinomoto Việt Nam còn phát triển thêm thực đơn rau phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị, áp dụng tại trường và lan tỏa mạnh mẽ đến gia đình.

Đặc biệt, Dự án từng bước lan tỏa thói quen ăn nhiều rau xanh với “Quầy buffet rau” tại trường. Thay vì được phục vụ sẵn, học sinh tự bổ sung rau xanh vào khẩu phần ăn trưa tại trường từ quầy buffet rau củ hấp dẫn. Trải nghiệm “tự phục vụ” này không chỉ tạo sự tò mò và hứng thú, mà còn giúp các em hình thành thói quen chủ động ăn đa dạng rau củ trong khẩu phần hằng ngày.

Một “Quầy buffet rau” tại trường học của Dự án.

Không chỉ giúp rèn thói quen ăn uống lành mạnh, mô hình còn tích hợp yếu tố giáo dục: rèn luyện kỹ năng xếp hàng, tự phục vụ và ứng xử văn minh trong môi trường cộng đồng.

Sau thời gian thí điểm tại Đồng Tháp, mô hình “Quầy buffet rau” đã ghi nhận nhiều tín hiệu tích cực: học sinh hào hứng ăn rau củ hơn, phụ huynh và giáo viên, học sinh đều ủng hộ. Sáng kiến đang được mở rộng sang các tỉnh Khánh Hòa, Cà Mau, Vĩnh Long…

Không ngừng nhân rộng bữa ăn bán trú dinh dưỡng

“Quầy buffet rau” là sáng kiến mới trong hành trình không ngừng nỗ lực vì tầm vóc thế hệ tương lai của Dự án Bữa ăn học đường. Kể từ năm 2017, Dự án chính thức được triển khai đến các trường tiểu học bán trú toàn quốc với sự hợp tác chặt chẽ của Bộ Giáo dục & Đào tạo và Viện Dinh dưỡng Quốc gia – Bộ Y tế.

Trước 2023, Dự án Bữa ăn học đường chủ yếu được triển khai ở những trường tiểu học có bếp ăn bán trú ngay tại trường với 3 nội dung chính: Phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng, Chương trình giáo dục dinh dưỡng “Ba phút thay đổi nhận thức” và Bếp ăn mẫu bán trú.

Phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng của Dự án cung cấp kho tàng thực đơn hơn 360 món ăn hấp dẫn, ngon miệng, chia theo khẩu vị 3 miền và dễ áp dụng dựa trên nguồn nguyên liệu có sẵn tại địa phương. Đặc biệt, các thực đơn này đảm bảo cung cấp đủ chất, đủ lượng theo khuyến nghị dinh dưỡng của Bộ Y tế cho từng độ tuổi của học sinh. Từ đó, giúp cải thiện bữa ăn bán trú tại các trường tiểu học, nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho học sinh cả nước.

Một bữa ăn trưa đầy đủ dinh dưỡng từ Phần mềm xây dựng thực đơn của Dự án.

Cùng với bữa ăn cân bằng dinh dưỡng, Dự án còn tổ chức chương trình giáo dục dinh dưỡng “Ba phút thay đổi nhận thức” giúp học sinh hiểu rõ giá trị của thực phẩm, đặc biệt là rau củ, từ đó nuôi dưỡng sự yêu thích và hình thành thói quen ăn uống khoa học. Các em còn được tiếp cận từ vựng tiếng Anh liên quan đến dinh dưỡng qua video minh họa, để những trải nghiệm về bữa ăn, về dinh dưỡng càng trở nên thú vị.

Ngoài ra, mô hình “Bếp ăn mẫu bán trú” theo tiêu chuẩn Nhật Bản cũng được Ajinomoto triển khai, thiết kế theo quy trình một chiều khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Mô hình không chỉ giúp công tác tổ chức bếp ăn an toàn, khoa học, mà còn tối ưu nhân lực và thời gian cho nhà trường.

Đơn vị cung cấp suất ăn chuẩn bị bữa ăn bán trú theo thực đơn Dự án.

Đáng chú ý, từ cuối năm 2023, Ajinomoto Việt Nam đã mở rộng triển khai Dự án tới cả những trường không có bếp ăn bán trú hoặc sử dụng suất ăn công nghiệp, nhờ sự phối hợp của Bộ Giáo dục & Đào tạo, Sở Giáo dục & Đào tạo các tỉnh thành, các trường và đơn vị cung cấp suất ăn. Tính đến nay, đã có hơn 4.400 trường tiểu học với khoảng 1,5 triệu học sinh trên cả nước được hưởng lợi từ Dự án mỗi năm.

Với nhiều sáng kiến vì dinh dưỡng và sức khỏe cộng đồng từ các dự án Bữa ăn học đường, Chương trình Dinh dưỡng Bà mẹ & Trẻ em…, Ajinomoto Việt Nam đang từng bước hiện thực hóa Mục đích tồn tại: “Góp phần mang đến sức khỏe và hạnh phúc cho người dân và xã hội Việt Nam thông qua việc cung cấp những sản phẩm chất lượng và sáng kiến có giá trị với nền tảng “Khoa học về Axit amin” (“AminoScience”)”.