Nó chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống lành mạnh. Dù khoai lang mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng không phải ai cũng phù hợp để tiêu thụ thực phẩm này một cách vô hạn.
Những rủi ro tiềm ẩn của khoai lang
Chứa nhiều axit oxalic
Axit oxalic là một loại axit hữu cơ tự nhiên có mặt trong nhiều loại thực phẩm, và khoai lang có hàm lượng tương đối cao. Khi cơ thể dư thừa axit oxalic, nó có thể kết hợp với canxi tạo thành canxi oxalat, đây là loại sỏi thận phổ biến nhất.
Do đó, những người có tiền sử sỏi thận hoặc dễ bị sỏi thận nên hạn chế ăn khoai lang, đồng thời đảm bảo cung cấp đủ nước để giúp rửa trôi các tinh thể có khả năng hình thành trong cơ thể.
Ảnh hưởng đường huyết
Mặc dù khoai lang có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn so với khoai tây thông thường, nghĩa là chúng giải phóng đường vào máu chậm hơn trong quá trình tiêu hóa, nhưng chúng vẫn giàu carbohydrate.
Người mắc bệnh tiểu đường cần chú ý kiểm soát lượng khi ăn để tránh gây biến động mạnh về đường huyết. Việc sắp xếp chế độ ăn hợp lý và theo dõi phản ứng đường huyết là rất quan trọng.
Đầy hơi
Khoai lang chứa nhiều chất xơ, một số người sau khi ăn có thể bị đầy bụng hoặc tăng khí trong ruột. Đặc biệt đối với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, chất xơ trong khoai lang có thể khó được phân giải và hấp thụ hoàn toàn, dẫn đến khó chịu.
Các bác sĩ khuyến nghị những người này giảm lượng ăn mỗi lần và thử kết hợp khoai lang với các loại thực phẩm dễ tiêu hóa khác để giảm các triệu chứng khó tiêu có thể xảy ra.
Ba điều kiêng kỵ khi ăn khoai lang
Người bị sỏi thận cần thận trọng
Hàm lượng acid oxalic cao trong khoai lang là một rủi ro tiềm ẩn đối với những người mắc sỏi thận. Acid oxalic có thể kết hợp với ion canxi trong cơ thể, hình thành canxi oxalat, chất này khó hòa tan và dễ lắng đọng trong thận, dẫn đến việc hình thành sỏi thận hoặc làm sỏi hiện có to hơn.
Do đó, những người đã mắc sỏi thận hoặc có tiền sử gia đình bị sỏi thận nên tránh ăn các thực phẩm có hàm lượng acid oxalic cao, bao gồm cả khoai lang.
Cần lập kế hoạch ăn uống dưới sự hướng dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng, và có thể cần dùng thuốc hoặc các phương pháp khác để giảm mức acid oxalic trong cơ thể, nhằm giảm nguy cơ sỏi thận.
Người bị tiểu đường cần kiểm soát lượng ăn vào
Đối với bệnh nhân tiểu đường, kiểm soát đường huyết là một phần quan trọng trong quản lý hàng ngày. Mặc dù khoai lang có chỉ số đường huyết (GI) thấp, nhưng lượng carbohydrate trong đó vẫn sẽ chuyển hóa thành glucose trong quá trình tiêu hóa, ảnh hưởng đến mức đường huyết.
Do đó, bệnh nhân tiểu đường cần đặc biệt chú ý kiểm soát lượng khoai lang khi ăn, tốt nhất nên tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng để đưa khoai lang vào chế độ ăn một cách hợp lý, đồng thời kết hợp với rau giàu chất xơ và protein chất lượng cao, nhằm giúp giảm tốc độ tăng đường huyết và đảm bảo sự cân bằng tổng thể trong chế độ ăn.
Người có hệ tiêu hóa nhạy cảm cần hạn chế
Chất xơ trong khoai lang gây thách thức đối với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Vì chất xơ không được tiêu hóa trong ruột non, khi vào đại tràng sẽ bị vi khuẩn lên men tạo ra khí, điều này gây đầy bụng, chướng hơi và các khó chịu tiêu hóa khác.
Đối với những người này, nên giảm lượng khoai lang mỗi lần ăn và tránh ăn khi đói để giảm thiểu các khó chịu có thể xảy ra.
Ngoài ra, hãy thử kết hợp khoai lang với các thực phẩm giúp tiêu hóa như gừng, hoặc chọn các phương pháp nấu ăn giúp khoai lang dễ tiêu hơn, ví dụ hấp thay vì nướng.
Đồng thời, theo dõi phản ứng cơ thể và điều chỉnh lượng tiêu thụ dựa trên tình hình, nhằm đạt được trải nghiệm ăn uống thoải mái.
Ăn khoai lang một cách lành mạnh
Khoai lang là một nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng cao, cách nấu tốt nhất là giữ lại nhiều dưỡng chất nhất đồng thời giảm thiểu lượng calo không cần thiết.
Hấp và luộc là hai phương pháp lý tưởng để chế biến khoai lang, hai cách này bảo toàn tối đa hương vị tự nhiên và các chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin C, các vitamin nhóm B và chất xơ.
Các phương pháp chiên ngập dầu tuy ngon nhưng sẽ làm tăng chất béo và calo, không khuyến nghị đối với những người quan tâm đến chế độ ăn lành mạnh.
Khoai lang giàu carbohydrate và chất xơ, nhưng hàm lượng protein tương đối thấp, vì vậy, kết hợp khoai lang với các thực phẩm giàu protein như thịt nạc, các loại đậu hoặc cá sẽ tạo ra một bữa ăn cân bằng dinh dưỡng hơn.
