Bánh cuốn Thanh Trì được ghi danh Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

(CLO) Sáng 18/3, tại Hà Nội, Đảng uỷ, HĐND, UBND, Ủy ban MTTQ Việt Nam phường Vĩnh Hưng tổ chức Lễ công bố Quyết định ghi danh nghề làm Bánh cuốn Thanh Trì vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, đồng thời phát động Hội thi nghề truyền thống “Bánh cuốn Thanh Trì”.

Trước đó, năm 2025, Bộ VHTT&DL đã chính thức đưa nghề làm Bánh cuốn Thanh Trì của Hà Nội vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, thuộc loại hình Tri thức dân gian, Nghề thủ công truyền thống.

Theo quyết định, Chủ tịch UBND các cấp nơi có di sản có trách nhiệm quản lý, bảo vệ và phát huy giá trị nghề truyền thống theo đúng quy định pháp luật; đẩy mạnh truyền dạy cho thế hệ trẻ; tăng cường quảng bá thông qua du lịch và thương mại điện tử; xây dựng thương hiệu “Bánh cuốn Thanh Trì” trở thành biểu tượng ẩm thực tiêu biểu của Thủ đô.



Bánh cuốn Thanh Trì từ lâu được xem là món quà thanh nhã, mang đậm tinh hoa ẩm thực Kinh kỳ. Từ những nguyên liệu giản dị như gạo tẻ, hành phi, nước mắm…, người thợ khéo léo tráng nên lớp bánh mỏng tang, mềm mại, dậy hương gạo mới.

Bánh có 2 loại chính gồm bánh cuốn lá (bánh mỏng, rắc hành phi) và bánh cuốn nhân (nhân thịt xay, mộc nhĩ, hành khô). Khi thưởng thức, thực khách thường ăn kèm chả quế, rau mùi, hành phi cùng bát nước chấm đủ vị, điểm hương cà cuống đặc trưng.



Trong tập tùy bút Hà Nội 36 phố phường, nhà văn Thạch Lam từng gọi bánh cuốn Thanh Trì là “quà chính tông”, thứ bánh “mỏng như tờ giấy và trong như lụa”.

Ông gợi lại hình ảnh những gánh hàng rong từ phía Lò Lợn len lỏi khắp phố phường, mang theo hương thơm bột gạo mới và mỡ hành quyến rũ.

Còn trong Miếng ngon Hà Nội, nhà văn Vũ Bằng nhớ về bánh cuốn với cảm giác “êm êm, mát rượi”, vị bánh hòa quyện cùng bát nước chấm dịu nhẹ, tinh tế, khó có thể pha lại trọn vẹn.





Không chỉ mang giá trị văn hóa - ẩm thực, năm 2015, “Bánh cuốn Thanh Trì” còn được Cục Sở hữu trí tuệ cấp văn bằng bảo hộ nhãn hiệu tập thể, góp phần khẳng định thương hiệu và nguồn gốc sản phẩm.

Hiện nay, thực khách có thể tìm thưởng thức bánh cuốn Thanh Trì tại các tuyến phố như Ngũ Nhạc, Thanh Đàm, Thanh Lân… với nhiều hàng bánh gia truyền được người dân yêu mến, góp phần gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống giữa nhịp sống hiện đại.

Trước đó, năm 2025, Bộ VHTT&DL đã chính thức đưa nghề làm Bánh cuốn Thanh Trì của Hà Nội vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, thuộc loại hình Tri thức dân gian, Nghề thủ công truyền thống.

Theo quyết định, Chủ tịch UBND các cấp nơi có di sản có trách nhiệm quản lý, bảo vệ và phát huy giá trị nghề truyền thống theo đúng quy định pháp luật; đẩy mạnh truyền dạy cho thế hệ trẻ; tăng cường quảng bá thông qua du lịch và thương mại điện tử; xây dựng thương hiệu “Bánh cuốn Thanh Trì” trở thành biểu tượng ẩm thực tiêu biểu của Thủ đô.



Bánh cuốn Thanh Trì từ lâu được xem là món quà thanh nhã, mang đậm tinh hoa ẩm thực Kinh kỳ. Từ những nguyên liệu giản dị như gạo tẻ, hành phi, nước mắm…, người thợ khéo léo tráng nên lớp bánh mỏng tang, mềm mại, dậy hương gạo mới.

Bánh có 2 loại chính gồm bánh cuốn lá (bánh mỏng, rắc hành phi) và bánh cuốn nhân (nhân thịt xay, mộc nhĩ, hành khô). Khi thưởng thức, thực khách thường ăn kèm chả quế, rau mùi, hành phi cùng bát nước chấm đủ vị, điểm hương cà cuống đặc trưng.



Trong tập tùy bút Hà Nội 36 phố phường, nhà văn Thạch Lam từng gọi bánh cuốn Thanh Trì là “quà chính tông”, thứ bánh “mỏng như tờ giấy và trong như lụa”.

Ông gợi lại hình ảnh những gánh hàng rong từ phía Lò Lợn len lỏi khắp phố phường, mang theo hương thơm bột gạo mới và mỡ hành quyến rũ.

Còn trong Miếng ngon Hà Nội, nhà văn Vũ Bằng nhớ về bánh cuốn với cảm giác “êm êm, mát rượi”, vị bánh hòa quyện cùng bát nước chấm dịu nhẹ, tinh tế, khó có thể pha lại trọn vẹn.





Không chỉ mang giá trị văn hóa - ẩm thực, năm 2015, “Bánh cuốn Thanh Trì” còn được Cục Sở hữu trí tuệ cấp văn bằng bảo hộ nhãn hiệu tập thể, góp phần khẳng định thương hiệu và nguồn gốc sản phẩm.

Hiện nay, thực khách có thể tìm thưởng thức bánh cuốn Thanh Trì tại các tuyến phố như Ngũ Nhạc, Thanh Đàm, Thanh Lân… với nhiều hàng bánh gia truyền được người dân yêu mến, góp phần gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống giữa nhịp sống hiện đại.