4 thói quen tiết kiệm thức ăn có thể gây hại

Một số người luôn lo lắng về việc lãng phí, đặc biệt là tình trạng thức ăn thừa, mỗi lần không ăn hết đều thấy thật lãng phí khi vứt đi, do đó họ thường gom hết lại cho vào tủ lạnh, tính sẽ ăn vào lần sau. Thực tế, một số cách tiết kiệm lại có thể âm thầm gây hại cho sức khỏe của chúng ta, thậm chí có mối liên hệ với một số bệnh, đặc biệt là nguy cơ ung thư.

Theo kinh nghiệm của các bác sĩ, trong bệnh sử của nhiều bệnh nhân, thường có một điểm chung: Tiết kiệm quá mức, ăn thức ăn thừa, đặc biệt là một số thói quen nhỏ có vẻ vô hại, nhưng thường âm thầm ảnh hưởng đến sức khỏe.

Ăn cơm thừa, thức ăn thừa

Có một bệnh nhân luôn cố gắng ăn cơm thừa, thức ăn thừa. Đôi khi, nửa bát cơm còn lại của một bữa ăn, vài miếng thịt đã nguội, cô đều cẩn thận cho vào tủ lạnh, luôn nghĩ tiết kiệm rất quan trọng, nhất là trong thời đại giá cả leo thang như hiện nay.

Cho đến một ngày, cô đến bệnh viện vì đau bụng kéo dài, được chẩn đoán mắc ung thư dạ dày. Qua việc điều tra bệnh sử chi tiết, bác sĩ nhận thấy vấn đề về dạ dày của cô có liên quan chặt chẽ đến việc thường xuyên ăn thực phẩm để qua đêm.

Một nguyên nhân gây ung thư dạ dày là do nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori. Vi khuẩn này dễ phát triển trên thực phẩm khi thực phẩm được lưu trữ quá lâu, đặc biệt là khi lưu trữ không đúng cách.

Ngay cả khi bạn để thực phẩm trong tủ lạnh, vi khuẩn vẫn có thể sinh sôi, chúng sẽ giải phóng chất gây ung thư khi thực phẩm được hâm lại. Việc ăn lâu dài những thực phẩm không vệ sinh này có thể dẫn đến viêm mạn tính dạ dày, thậm chí tiến triển thành ung thư.

Thật ra, không chỉ riêng ung thư dạ dày, nhiều loại ung thư hệ tiêu hóa đều liên quan mật thiết đến thói quen ăn uống không đúng cách. Nhiều bệnh nhân vào giai đoạn đầu không có triệu chứng rõ rệt, chỉ đến khi bệnh tiến triển đến giai đoạn muộn mới hối hận vì trước đó không quan tâm đến an toàn thực phẩm.

Nhiều người có thói quen để lại thức ăn thừa trong tủ lạnh, nghĩ rằng cách này có thể kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm. Nhưng thực tế, làm như vậy không chỉ làm thay đổi thành phần dinh dưỡng của thực phẩm mà còn có thể dẫn đến tích tụ các chất gây hại trong thực phẩm, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Thực phẩm bảo quản lạnh

Khi xào nấu, dầu có nhiệt độ quá cao sẽ làm dầu bị oxy hóa, sinh ra một số chất có hại cho cơ thể. (Ảnh: ITN)

Một tác hại khác của đồ ăn thừa liên quan đến sự phát triển của nấm mốc, bào tử nấm mốc rất cứng đầu, ngay cả ở nhiệt độ thấp, một số loại nấm mốc vẫn sinh trưởng và phát triển trên thực phẩm, đặc biệt là trong môi trường ẩm ướt.

Có một bệnh nhân vì ăn lâu dài đồ ăn thừa bị mốc mà mắc ung thư thực quản. Bệnh nhân này thường có thói quen để cơm thừa và thức ăn thừa trong tủ lạnh, thậm chí đôi khi còn để thực phẩm trong vài ngày.

Kết quả là, các bào tử nấm mốc trong thực phẩm đi vào hệ tiêu hóa, tích tụ lâu ngày cuối cùng dẫn đến biến đổi tế bào thực quản và tiến triển thành ung thư.

Nấm mốc không chỉ ảnh hưởng đến cảm giác và dinh dưỡng của thực phẩm, mà đáng lo ngại hơn là độc tố mà nó tiết ra. Nếu những độc tố này xâm nhập vào cơ thể, chúng không chỉ gây tổn hại cho chức năng gan mà còn có thể dẫn đến nhiều loại ung thư.

Các độc tố nấm mốc phổ biến như aflatoxin đã được xác nhận là chất gây ung thư. Aflatoxin đặc biệt gây tổn hại cho gan, nếu cơ thể hấp thụ thực phẩm chứa độc tố này trong thời gian dài, tế bào gan sẽ bị tổn thương nặng nề và thậm chí có thể tiến triển thành ung thư gan.

Làm nóng thực phẩm

Ngoài cách lưu trữ thực phẩm, một vấn đề thường bị bỏ qua khác liên quan đến tiết kiệm quá mức là phương pháp làm nóng lại thực phẩm. Nhiều gia đình để giảm lãng phí thường sẽ làm nóng lại cơm và thức ăn thừa để sử dụng.

Tuy nhiên, khi làm nóng nhiều lần các thực phẩm giàu tinh bột như cơm, mì, thành phần hóa học của thực phẩm sẽ thay đổi, từ đó tạo ra nguy cơ đối với sức khỏe.

Sử dụng lại dầu trong nấu nướng

Trong sinh hoạt nấu nướng hàng ngày của gia đình, một biểu hiện quan trọng khác của tiết kiệm là sử dụng lại dầu. Nhiều gia đình khi xào nấu cảm thấy dầu còn sót lại thì lãng phí, nên thường có thói quen sử dụng lại.

Tuy nhiên, cách làm này có thể gây ra những vấn đề sức khỏe lớn hơn. Khi xào nấu, dầu có nhiệt độ quá cao sẽ làm dầu bị oxy hóa, sinh ra một số chất có hại cho cơ thể. Đặc biệt, việc sử dụng lại dầu nhiều lần sẽ làm tăng tích tụ những chất có hại này, tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, não bộ cũng như ung thư.